Agenda du Glacier
Agenda du Glacier
Les Salons des Percherines

L’association Perche Gastronomie a organisé les 23 et 24 mai  Les Salons des Percherines à Mortagneau Perche. L’occasion de réunir exposants, artisans et producteurs pour faire découvrir leurs métiers et passions. Gérard était au rendez-vous afin de réaliser des shows de sculptures sur glace sur les 2 jours. (Buste de cheval, Mélusine, Cornet de glace etc..) Egalement la construction à partir d’un bloc de glace d’un bac  pour la conservation de boules de glace à offrir en dégustation. Un bon moment au cœur de la Normandie entre passionnés pour un événement chaleureux et convivial.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A gauche,la "vitrine" à glace économique et efficace

Réalisation d'un buste de cheval

 

 
Versailles, Finale des MOF Glacier 2015

DU 19 au 21 février, Gérard était à Versailles dans le cadre du 25ème concours des Meilleurs Ouvriers de France 2015. Le but étant de surveiller l'organisation globale du concours durant les 4 jours. Un moment important pour les candidats qui étaient dans la dernière ligne droite de cette aventure.

 

 

 

Ci-dessous : Isabelle Defosse , trésorière du bureau MOF 78 et commissaire départemental du COËT , jean Christophe Vitte (lauréat), Véronica Bustamante, traductrice pour Arte Heladero et SO GOOD, et Nicolas Jordan (Lauréat du 25 ème concours des meilleurs ouvriers de France 2015 à Versailles).

 
SIRHA 2015 avec Glace de Lyon


Gérard est présent au SIRHA 2015, le rendez-vous mondial de la restauration & hôtellerie pour promouvoir la Route de la Glace. Avec notre nouveau partenaire Glace de Lyon rendez vous HALL 3 allée E stand 62. Dégustation de différentes glaces  (l'huître de Marennes par exemple). Un total de 5 jours d'exposition avec conférence, entretien, dégustation et surtout du partage de savoir.

 

 

 

 
La Roche sur Yon pour Noël

Sculpture sur glace La Roche sur Yon Pour terminer l'année en beauté et juste avant les fêtes, Gérard Taurin était sur un marché de Noël pour un show de sculpture sur glace. Les habitants de la Roche-Sur-Yon ont pu voir la réalisation des traditionnelles sculptures sur le thème de Noël, les enfants ont pu participer à une initiation au travail de la glace en réalisant des fresques en glace.

 

Gérard Taurin et toute son équipe vous souhaitent de bonnes fêtes de fin d'année et à très bientôt pour de nouvelle aventures autour de la glace sous toutes ses formes.

 

 

 

Sculpture sur glace La Roche sur Yon

Sculpture sur glace La Roche sur Yon

 
Stage de technologie de la glace à Seoul

Présentation fin de stage de technologie de la glace , appliquée à l'école Lenôtre de Seoul. Ce stage , le plus populaire par Gerard , en moyenne 12 semaines par an, est constitué des éléments théoriques nécessaires à la connaissance indispensable pour fabriquer des glaces de grande qualité, avec des produits simples issus des circuits courts, marché, fermes, jardins...

 

 

Une autre façon de voir la tarte citron glacée

 
Maison Christian Faure

Gérard Taurin en formation à Montréal

 

 

Les formations continuent et cette fois-ci direction la Maison Christian Faure à Montréal. Gérard Taurin MOF Glacier y présente avec plaisir un programme bien rempli pendant une semaine :

 

  • Historique et technologie de la glace
  • Parfait glacé
  • Glace et sorbet, crème glacée
  • 3 sortes de petits fours frais
  • 3 recettes de verrines
  • Entremet glacé
  • Réalisation de sucettes glacées
  • Vacherin glacé
  • Présentation du buffet

Gérard Taurin en formation à Montréal

Feuille d'automne

Pendant la formation a eu lieu également le Canada’Baking and Sweets Show. Le premier salon grand public de son genre en Amérique du Nord dédié à ceux qui ont soif de connaître tout ce qui est décadent et délicieux . On peut dire que l’objectif est atteint pour la maison Christian Faure.

 

Démonstration pâtisserie avec Christian Faure MOF, Jean-Marc Guillot MOF, Gérard Taurin MOF, Éric Lessard Chef Pâtissier, Olivier Duplessy Chef Pâtissier.

 
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