Agenda du Glacier
Agenda du Glacier
Marché de Noël à Tiffauges en Vendée

Marché de Noël à TiffaugesNoël approche et en ce mois de décembre a lieu un peu partout en France les traditionnels marchés de Noël. Une nouvelle fois Gérard ne change pas d'adresse et va mettre "la glace" au marché de Noël de Tiffauges en Vendée pour la 4ème année consécutive. Comme les précédentes éditions, un show de sculpture sur glace est au programme. Attendez-vous à voir plus d'une dizaine de sculptures pour constituer une crèche de Noël glacée. La grande nouveauté de cette année sera la conservation de la glace pour pouvoir admirer la crèche de Noël le plus longtemps possible. Il y aura également une initiation à l'art de la glace pour les plus jeunes. Un beau spectacle va vous attendre pendant cet événement qui aura lieu le 7-8 et 14-15 décembre 2013. Pour plus d'information sur ce lieu historique et magique cliquez ici.

 

Gérard aide les plus jeunes à l'art de la sculpture sur glace

Gérard initie les plus jeunes à l'art de la sculpture sur glace

 

Sculpture de Gérard Taurin à Tiffauges pour le marché de Noël

Au coeur du marché de Noël, le show de Gérard attire les curieux

 

Sculpture d'un père Noël en glace

Le père noël de glace

 
Formation à Bastia

Formation à Bastia avec Gérard TaurinUne formation sur la technologie de la glace découpée en deux parties pour Gérard. La première partie a eu lieu du 25 au 28 novembre sur les sorbets et soufflé aux fruits. Au programme une journée de technologie et une journée de pratique. Ils ont travaillé avec du canistrelli (Biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse), brocciu (Fromage Corse), myrthe (Plante de la famille des Myrtacées), et les plus classiques. L'équipe de travail a hâte de participer à la deuxième partie de la formation qui aura lieu début 2014 et qui portera sur les glaces et crèmes glacées.

 

 

 

L'équipe suit assidûment le cours présenté par Gérard.

L'équipe suit assidûment le cours présenté par Gérard.

 

Remise de diplôme par Gérard Taurin

A la fin de cette première partie de formation, les élèves ont reçu un diplôme signé par Gérard attestant avoir participé à cette formation.

 
Formation chez Lenôtre Novembre 2013

Formation Lenôtre Novembre 2013Dans le cadre des stages de perfectionnement organisés par l'école Lenôtre, Gérard a réalisé un cours sur la technologie de la glace et ses applications. une semaine de stage à l'école Lenôtre, cette fois-ci, un repas complet de l'apéritif au dessert et l' après dessert et même l'accompagnement du café avec des glaces, les glaces et sorbets à tout moment du repas avec harmonie et sensibilité.

 

 

 

 

Le vacherin Vanille Fraises

Le Vacherin Vanille Fraises

Fingers de wasabi en crème glacée, (pour amateurs avertis)

Fingers de wasabi en crème glacée, (pour amateurs avertis)

crème glacée d'huîtres douces sur algues du pêcheur

Crème glacée d'huîtres douces sur algues du pêcheur

 
Salon du Chocolat et gourmandises

Veronica et son clown sculpture sur glaceLe Salon du chocolat et gourmandises qui a eu lieu du 8 au 11 novembre à Vannes a permis de découvrir des talents artistiques autant en chocolat qu'en sculpture sur glace. Le salon mélange plusieurs domaines culinaires autour de la gourmandise. On pouvait y découvrir un concours sur les Macarons, la Meilleure spécialité chocolatée de France, un concours Dessert sur assiette et la Sculpture sur Glace. Pour ce dernier Véronica a pu participer en réalisant un clown pour le Trophée Alain Chartier.

 


Le repas tout en chocolat

Le repas tout en chocolat

Les verrines glacées présentées par Marc Rivière

Les verrines glacées préparées par Gérard et Véronica sont présentées par Marc Rivière.

 
Trophée Alain CHARTIER

Trophée Alain ChartierEn cette fin de semaine, Gérard est à Vannes pour soutenir le Trophée Alain Chartier "Glace et Sculpture". Un concours autour de la maîtrise de la glace à sculpter et à manger. Le thème pour cette année  est autour du cinéma en couleurs avec pour réalisation :

  • Six verrines glacées
  • La conception d'une sculpture sur glace en trois heures

Bon courage à tous les participants. Pour plus d'informations cliquez ici.

 
Foire d'Automne Porte de Versailles partie 3

Une dernière belle journée d'activité glacée avec Gérard et son équipe avec au programme 3 recettes de glace et une sculpture.

Une trentaines de personnes ont suivi chaque cours de Gérard. Pendant heure, autour d'une grande table, le public suit la démonstration de fabrication d'un dessert glacé. Avec en partie la glace à l'huître, un sujet peu commun. Le cours est agrémenté des réactions et questions de chacun qui peuvent discuter, débattre en toute simplicité avec Gérard pendant la préparation. Ce moment se termine par une dégustation de glace qui ravie l'assemblée.

 

Le cours commence, Gérard rentre en cuisine

A la fin du cours, dégustation de la glace à l'huître

Finition de la glace à la praline

3 tubes passent à travers la glace. Les enfants doivent deviner par quelle sortie va arriver la boule de glace qu'ils pourront déguster en récompense.

 
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