Horizon Formation La Fonatana à Popayan en Colombie
La Fonatana à Popayan en Colombie

Formation à Popayan en Colombie à la Fonatana, une pâtisserie traditionnelle exerçant depuis plus de 20 ans. Réalisation de tarte aux noix et aux figues, des flans comme en France, la pâte à choux, Vanille, maracuja, mora, des vacherins : Vanille chocolat, Vanille mora, Clémentine menthe. Une grande semaine de partage, d’échange et d’apprentissage pour enrichir et approfondir les connaissances de cette pâtisserie.

 

 

 

Tarte aux noix et aux figues

Jeu de boule sur un entremet fraise menthe fraîche locale au velours de couverture noire avec des billes de crème glacée fraise.

 

L'équipe est à l'oeuvre

Si on comptait l'histoire de l'esquimaux : madame Nelson, en 1922 entrepris d'envelopper, de plonger, la glace dans le chocolat, un bâton pour tenir le tout, et l'esquimaux n'a pas fini de compter fleurette à nos papilles en attente de fraîcheur, sans que ça "dégouline" sur les doigts.

 


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